Это основной залог того, что вы сумеете питаться правильно, считает главный специалист по диетологии управления здравоохранения облгосадминистрации Л. А. Полякова. «Оптимизация питания, — уверяет она, — основной фактор сохранения здоровья и долголетия».

При этом Лилия Анатольевна не отрицает, что к советам доктора тоже надо прислушиваться, особенно если у вас установилось взаимопонимание с грамотным квалифицированным диетологом. И все же нужно считаться и со своим организмом: он — система саморегулирующаяся. Но не следует потакать ему в стремлении налегать, к примеру, на чипсы или хот-доги.

В минувшую субботу, кстати, Америка отметила... День плохой еды, к которой отнесла и названные яства. Недаром же в этой стране так много людей с ожирением.

Хватает толстяков и у нас. В Украине около 37% мужчин (в городах и селах — поровну) и 29,5% городских и 33,1% сельских женщин страдают ожирением. Организму человека, привела данные доктор Полякова, необходимо около 40 компонентов пищи (жирные кислоты, витамины, микроэлементы, незаменимые аминокмслоты); 20000 соединений синтезируются организмом для своего существования. По данным за 2008 год, употребление жиров превышало физиологическую потребность на 30%, количество углеводов — меньше на 15%, но из употребляемых углеводов количество простых превышало норму в 3 раза; также отмечался значительный недостаток клетчатки — только 27%. А ведь цивилизация, виновница таких перекосов, шагает дальше, и в мире количество лиц, страдающих ожирением, возросло на 400%!

«Тенденция» к ожирению закладывается, по большому счету, еще в детстве. «Мама с ребенком идет с прогулки, малыш хнычет-плачет, и, чтобы успокоить его, проголодавшегося, сердобольная мамаша сует ему печенье или бублик», — приводит Лилия Анатольевна пример, как закладываются основы нездорового влечения к простым углеводам: человек к ним привыкает и уже не мыслит без них своего «меню». Лучше бы на этот случай было у мамы в сумочке яблоко. Мама, в первую очередь, сама должна быть ребенку диетологом.

Американские ученые, рассказала главный диетолог области, в 80-е годы прошлого столетия разработали «пирамиду питания» — наглядный инструмент для формирования здоровых привычек питания и изменения образа жизни. Базис «пирамиды» — зернобобовые изделия, овощи и фрукты, а также молочные, мясные, рыбные продукты, и лишь затем — углеводы, жиры.

«Отношение к питанию должно быть конкретным и индивидуальным. При этом не отменяется активная жизненная позиция. Иначе человек рискует ходить по поликлиникам, врачам и аптекам», — заключила

Л. А. Полякова и предостерегла от излишеств в соблюдении принципов рационального питания. Например, молоко — прекрасный (для тех, кто его переносит) продукт, но пить его по нескольку литров в день — не значит питаться правильно; мясо полезно есть не более двух раз в неделю и т.д. Вода нужна организму (30 мл на 1 кг веса), ведь и состоит он, почитай, из 70% воды, но она должна быть чистой: соки, к примеру, не питье, а еда.

Жизненным опытом человечества доказано, что питание жителей севера имеет отличия от питания южан, имеются отличия и в сезонном питании. Мы все на себе чувствуем, как не хватает нам овощей и фруктов зимой (правда, теперь они есть в магазинах — были бы деньги), а прекрасный помощник организму в этом случае — сухофрукты. Образец зимнего пополнения организма микроэлементами — квашеная капуста. Никто не будет отрицать и пользу капусты морской... А вот увлечение консервацией не совсем оправданно: по мнению специалистов, при этом изменяется структура продукта. Не следует пренебрегать советом медиков уменьшать потребление соли, сахара.

Многих волнует вопрос о пищевых добавках. Это, считают специалисты, не средство лечения, а именно «добавки» к рациону питания. Конечно, если есть в них необходимость, что должен определить лечащий врач, притом врач, не заинтересованный в распространении этих самых добавок, а заботящийся о здоровье пациента и о том, чтобы он правильно питался. «Рациональное питание — профилактика всех заболеваний», — подчеркивает доктор Полякова и приводит слова португальского диетолога Э. Переша: «Именно питание делает нас большими и маленькими, сильными и слабыми, здоровыми и больными, апатичными или способными к активному общению».

Лето — благодатная пора, особенно у нас на юге, где такое обилие овощей и фруктов. Они должны быть на нашем столе ежедневно. Прекрасно, если вы, к тому же, придерживаетесь принципа каждый день съедать, к примеру, салат из овощей трех — пяти цветов. Природа не зря использовала столь пеструю «палитру» — каждая окраска овоща, фрукта сигнализирует: «Я дарю вам такое-то полезное вещество, а мои соседи, скажем, зеленый огурец и красный перец — другие, но не менее полезные и нужные вам».

Приятного аппетита и здоровья вам, уважаемые читатели! И не забудьте в столь жаркий день, отправляясь даже к ближайшему магазину, захватить с собой хотя бы маленькую бутылочку чистой воды. Она поможет вам уберечься от теплового удара и обезвоживания организма.