“Древесный уголь или угольные брикеты?” — извечная дилемма владельцев угольных грилей. На самом деле, оба вида топлива эффективны и прекрасно подходят для  готовки на открытом огне, но только понимание их особенностей и различий сделают ваши блюда по-настоящему безупречными. Специалисты из Grill House подготовили сравнительную характеристику самых популярных видов угольного топлива. Теперь вы без труда сможете подобрать свой оптимальный вариант, а также разобраться с тем, какой именно фирменный уголь Weber купить.

Традиционный уголь: преимущества и недостатки

Древесный уголь — самый доступный вид топлива для барбекю. Найти и пополнить его запасы не составит труда. Однако, качество его далеко не всегда на высоте: есть риск покупки так называемого “недожжённого” угля. Чтобы добиться от него жара, вам потребуется больше времени, при этом гореть он будет меньше, чем обычный уголь. Чаще всего, это умышленный выбор недобросовестного производителя в погоне за удешевлением производства. Помимо этого, разнокалиберность кусков угля значительно усложняет получение равномерного жара под решеткой, а угольная пыль пачкает как угольный гриль, так и ваши блюда.

Фирменные брикеты: экологичность плюс удобство

Фирменные угольные брикеты состоят из прессованного высококачественного угля лиственных пород дерева и натурального кукурузного крахмала, что говорит об их высокой экологичности. Брикеты имеют правильную одинаковую форму и плотную текстуру, обеспечивающие равномерный жар в течении 2-3 часов готовки. Также вы можете использовать их повторно. Одним из недостатков этого вида топлива является большое количество золы, которая при ненадлежащем уходе за грилем может забивать вентиляционные каналы (особенно в керамических грилях).

Угольные брикеты от “Weber” отличаются более крупным размером и особой формой. Наличие бороздок на таких брикетах увеличивает площадь горения, тем самым обеспечивая максимальный равномерный жар и экономичность использования. Эти преимущества позволили брикетам от “Weber” заслуженно стать самым популярным видом угольного топлива среди любителей барбекю в Америке и Европе. 

Однако для розжига здесь потребуется чуть больше времени. Если вы используете для этого трубу-стартер, то сможете легко и точно рассчитать необходимое количество брикетов, благодаря их одинаковой форме. Так, для угольных грилей “Weber” диаметром 57 см потребуется полный стартер для достижения температуры в 270°С, ¾ стартера позволят добиться температуры в 230°С, а ½ стартера — до 190°C. Еще один плюс использования брикетов — отсутствие угольной пыли, что сохранит ваши руки и одежду в чистоте.

Обратите внимание на дым

Непременным атрибутом любого угольного топлива является дым. Помимо придания блюдам фирменного вкуса и аромата “барбекю”, он может многое сообщить о процессах, происходящих внутри гриля. Поэтому советуем внимательно следить за этими сигналами.

• белый дым говорит о том, что все в порядке: процесс приготовления идет своим чередом и дополнительных действий предпринимать не нужно;

• черный дым сигнализирует либо о низком качестве угля, либо о подгорании блюда. В этом случае, следует как можно скорее открыть крышку и переместить продукты в зону непрямого жара, после чего уменьшить температуру, прикрыв вентиляционную заслонку на закрытой крышке гриля. 

Как видите, ничего сложного, но понимание основных нюансов сделает использование угольного гриля простым и комфортным, а ваши блюда — незабываемыми.